在渐寒的秋日里，大家都需要通过适当食补来增强抵御风寒的能力、减少感冒等疾病的发生。俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，有“肾之果”之美称的栗子，正好能满足这个需求。
栗子，在我国已有多年的栽培历史，它性温，入肾、脾、胃经，历代医家都把它视作滋补佳品，秋天经常吃点它，更是能收获不少好处。
1补肾气中医认为，肾为先天之本，生命之源，它一旦虚弱，人体的健康就会受到损害，并且“牵一发而动全身”。而栗子具有较好的补肾功效，明代李时珍说“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气”，唐代孙思邈则将其誉为“肾之果”，认为“肾病宜食之”。
2益脾胃除了能“通肾益气”，栗子还能“厚肠胃”，它对于脾胃虚寒引起的慢性腹泻可起到辅助治疗作用。
不过栗子中含有一定比例的直链淀粉，所以冷了之后会老化回生，肠胃本身较差的人最好不要吃生的、凉的。
3防溃疡栗子中含有很多对口腔粘膜有益的营养素，比如维生素B1、维生素B2，经常“烂嘴角”或是容易长口腔溃疡的朋友可以适当吃点栗子帮助预防和改善。
4强体质每百克栗子约含有24mg维生素C，远高于西红柿；钾元素含量高达mg/g。它还富含蛋白质、镁、膳食纤维等营养素，在保护心脑血管、增强机体免疫力等方面都有好处。
而且，栗子的碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，在提升体质的同时还能帮助抵御严寒。
在路边买糖炒栗子时，建议大家优先选择不开口的，这样能尽量避免脏东西、有害物质的摄入，吃起来更放心。
当然，如果想要吃得更安全、健康，还是建议买栗子自己在家加工。那好栗子应该怎么挑呢？
1外形比一比很多人买栗子的时候都喜欢挑大个的，但往往小栗子更为香甜好吃。而且，挑选的时候最好选外壳颜色浅、绒毛多、不怎么有光泽的，这样的栗子通常更为新鲜，成熟度也刚好；那些颜色深、绒毛少、外表光亮的基本都是老栗子，口感不太好。
此外还有一个小窍门：留意栗子的形状，一般一面圆、一面平的栗子会比两面都平或都圆的栗子更好吃。
2拿起摇一摇将栗子拿起来摇一摇，如果能听到明显的晃动声，就说明里面的果仁比较干瘪，品质不佳；如果听不到什么声音就说明内里果仁饱满，可以购买。
阴干生栗子专家告诉我们，板栗怎么吃都补肾，但是最补肾的吃法是生吃，可以用布袋子装好生板栗，吊起来阴干，阴干后每天吃五颗，慢慢嚼着吃，嚼的时间越长越好，注意量可以少不能多。
栗子山药姜枣粥做法：将60克栗子切碎、10枚红枣去核，30克怀山药切片，与60克粳米、适量生姜片、水一起煮制成粥，最后加红糖调味即可。
生姜、红糖能温中暖胃，红枣可补气养血，而栗子、山药都是滋补脾胃肾的佳品。将它们一起煮制成粥，既能养胃，又能补肾，味道还很不错。
栗子鸡做法：将整只土鸡、栗子肉放入锅中，加凉水先炖煮半小时，然后加入10克当归，继续用小火煮半小时，最后放入3克陈皮煮10分钟左右即可出锅。
这道栗子鸡可调理脾胃、补气养血，同时还能改善秋燥，是非常适合这个时节食用的时令养生菜。需要清火的人群，可以用少量石斛替换其中的当归；有尿频、尿急症状的人群，则可以加5~10粒枸杞帮助缓解肾虚。但脾胃太热、容易上火的人不宜食用。
不少朋友反映栗子好吃但壳不好剥，下面就给大家推荐2个快速剥皮法，绝对方便好用。
1热水浸泡法在栗子壳上划十字刀，放入加了盐的开水中浸泡，等开水自然晾凉后捞出剥壳，连壳带内皮都很容易剥落。
2微波炉加热法同样在栗子外壳上开一个十字口，然后放入微波炉中，高温加热30秒，取出后沿着十字口就能轻松去皮了。在使用这个方法的时候，栗子外壳上一定要开口，并尽量开大一些，否则可能引起爆炸。
最后需要注意的是，栗子中含有棉子糖等物质，吃多了易胀气、不好消化，而且它的热量比较高，6颗大栗子或是10颗小栗子，就有约kcal的热量，相当于一碗米饭了。所以大家吃的时候一定要限量，当零食吃一天不宜超过10颗，用它入菜的时候则要适当减少主食的摄入，以免引起血糖波动、发胖等问题。
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