八角-增香
白果-性平，味甘，略苦涩
白蔻-祛除异味，增香
槟榔果（片）-增加回味
荜拨-去腥，有辛辣味
百里香-味辛微温，有浓香味
薄荷-味清凉
白芷-味苦增香，杀腥去臭
草寇-味辛性温，涩
陈皮-味微苦，增香开胃
草果-增香去腥，味苦
川穹-增香
母丁香-增香
公丁香-祛除异味增香，
党参-滋补
当归-滋补
杜仲-补肝肾，强筋骨
桂皮-增香，去腥解腻
甘草-味甜，合味
干姜-味辛，性热
甘松-气味辛辣，香味浓
桂枝-增香去腥
桂丁-味甘，辛，性温
枸杞-滋补
红寇-提味增香
黑胡椒-味辛辣
白胡椒-增香去除腥味
栀子-天然色素，上色，黄色
黄芪-滋补
红曲米-发酵色素，红色
藿香-增香，去除膻味
姜黄-上色，黄色
苦豆-有毒，多用于辣椒油提香
良姜-辛辣增香
灵草-增色添香
罗汉果-味甜，合味，滋润
绿豆寇-香味浓郁，清香，去除腥味
木香-增香，去除异味
迷迭香-味香，多用于油炸或西餐
辛夷-又叫毛桃，去除腥味
排草-防腐增香
千里香-增香提鲜
千年健（香根）-增香
青果-苦涩，增香去腥解腻
肉蔻-增香
肉桂-增香，去腥解腻
三奈（沙姜）-提香增味
山楂-调味
阳春砂仁-增香，去腥解腻
香砂仁-增香，去腥解腻
沙参-滋补
山药-滋补
檀香-增香
五加皮-味苦，香味浓
五味子-滋补增香
香叶-增香，去除异味
小茴香-增香去除异味
香果-增香
香茅草-去除异味，味浓
香菜籽-增香，去臭气
玉竹-滋补
益智仁-味辛性温
一口钟-味味苦，性平
孜然-去腥提香
紫草-上色，紫红
芝麻-增香
枳壳-味苦涩，增香开胃，去腥解腻
紫苏-特异芳香
蜘蛛香-增香去除异味
莳萝籽-增香提味
丹皮-味特异，有微臭味
沉香-提香
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